菊苣是長什么樣子的？

菊苣屬多年生草本植物，根肉質、短粗，莖直立，有棱角，中空，分枝多，葉寬厚，鮮嫩汁多，營養價值極高。菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。該植物耐寒，耐旱，喜生于陽光充足的田邊、山坡等地，全國各地均有分布。

菊苣頭狀葉片多數，單生或數個集生于莖頂或枝端，或2-8個為一組沿花枝排列成穗狀花序，總苞圓柱狀，長8-12厘米；

總苞片2層，外層披片狀，長8-13厘米，寬2-2.5厘米，上半部綠色，草質，邊緣有長緣毛，背面有極稀疏的頭狀具柄的長腺毛或單毛，下半部淡黃白色，質地堅硬，革質。

根據種根大小分級栽培，根頭直徑4厘米以上為一級，根頭直徑3～4厘米為二級，根頭直徑3厘米以下為三級。

種根收刨后，品種有休眠特性的冷處理20天后，根據上市時間，向前推移35～40天，即可囤栽。無休眠特性的品種可不進行冷處理。

菊苣可像萵苣和菠菜一樣食用并可以與它們互相替換和搭配。菊苣也可炒食或入湯，宜在烹飪過程快結束時再加入。生菊苣經常與其他綠葉蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黃醬制成沙拉食用，既有營養，又能增加食欲。菊苣的葉子如果不太新鮮的話，可以煮后加到果餡餅和乳蛋餅里，也可以與沙司一起做。還可以做面包涂層。